La brioche est dans le four: fiche cuisine 1

Par Bertrand le dimanche 23 juillet 2006, 22:25 - Cuisine à petits pas - Lien permanent

En ces temps où les billets se font aussi rares qu'une paire de moufles en plein mois de juillet, il existe pourtant un type facile à rédiger. Hé oui, le billet cuisine ! Sans artifice, sans chichi : pour les ménagères, les handicapés, les bricoleurs, les amateurs du burger hallal en quête de variété gastronomique. Cette recette que je vais vous faire découvrir n'est pas écrite dans certains bouquins ""hype" de la cuisine traditionnelle style Bocuse et compagnie. Elle est le fruit d'expérimentations effectuées en semi-laboratoire familial, testée sur des amis proches ou pas et ayant reçu le prix du " palais d'or 1987". Aujourd'hui, vous allez donc découvrir la recette de la " koug's chroute" c'est à dire la choucroute de koug. Attention! écartez les enfants du four, on y va!

1 ère étape: Munissez-vous d'un tablier: vous éviterez ainsi les éclaboussures de beurre et à l'approche d'un invité vous marquerez des points sur l'hygiène!

2 ème étape: Les ingrédients: pour environ 4 camionneurs ou 12 danseuses pro.

-1 tranche de lard fumé à cuire
-1 gros oignon
-sel poivre
-laurier
-des clous de girofle
-des baies de genièvre ( également utilisé en tant qu'antiseptique urinaire)
-carvi
-1,5 kg de choucroute crue
-1 palette fumée
-6 tranches de "colet fumé" ( schmid 76 bld de strasbourg )
-1 kg de pommes de terre
-6 saucisses de strasbourg
-6 montbeliards
-6 litres de vin blanc ( edelzwicker ou sylvaner): 1 litre pour la cuisson, 5 autres pour le repas.
-6 saucisses blanches

La préparation:

D'un geste délicat découper un morceau de beurre de bonne qualité et ajoutez un oignon émincé. Faire revenir la tranche de lard fumé dans le beurre. ( si vous faites un régime zappez directement cette recette).

Piquez les oignons avec des clous de girofle

Lavez la choucroute, (au moins 2 fois) pour en enlever l'acidité. Bien la rincer et veillez à enlever les éventuels poils tombés malencontreusement dans la préparation.

Le moment crucial.

Ajoutez la choucroute à la tranche de lard, puis les oignons piqués, puis le laurier et les baies de genièvre. Ensuite le carvi. En fait l'ordre n'a pas d'importance, vous pouvez tout inverser si votre côté rebel se révèle.

Rajoutez en dernier la viande, les pommes de terre et la cochonaille.

Ah j'allais oublier, il ne faut surtout pas oublier le vin blanc pour la cuisson.
J'ai pu lire ici et là que 20 cl de vin était suffisant: au diable les sornettes: c'est bel et bien 1 litre de pinard que la choucroute nécessite pour rendre toutes ses saveurs.

Salez et poivrez, laissez mijoter pendant environ 2 heures, la choucroute doit être un brin croquante et non en confiture.

Dernière recommandations:
Ne misez pas sur une entrée, vous risqueriez de rendre malade vos invités.
Prévoyez un dessert frais de secours en cas de malaise imprévu.
Pensez à vous munir d'encens ou, au pire des cas, d'arbres magiques pour inhiber les fumerolles de la koug's chroute.
Et surtout ne faîtes jamais cette recette l'été, en tout cas pas pour vos amis.

Commentaires

1. Le lundi 24 juillet 2006, 01:35 par Shystrak (1/2): Arrggghhh de vieux souvenirs remontent de mon estomac !
2. Le lundi 24 juillet 2006, 09:39 par Jean-Baptiste: Excellent, je teste ce soir : manger la Koug's chroute et mourir !
3. Le lundi 24 juillet 2006, 15:20 par cyrille: Horreur !!!
4. Le lundi 24 juillet 2006, 16:56 par Docteur J. Roucas: "La Brioche est dans le four" est une expression qui fut utilisé à tour de bras dans certains services obstétriques à date encore inconnue , je tiens à le préciser histoire de couper l'herbe sous le pied à Mr Jojo
5. Le lundi 24 juillet 2006, 19:04 par Docteur Fouchard: Hé oui cher confrère, les expressions des services obstétriques sont réputées pour leur finesse.
Cependant les services "imagerie médicale" arrivent non loin derrière notamment grâce aux tout derniers scanners de compet!
6. Le lundi 24 juillet 2006, 19:26 par Jojo: obstétrique : partie de la médecine qui traîte de la grossesse, et des accouchements, bien entendu. Lorsque la brioche est dans le four, on n'a plus qu'à attendre que la croûte se forme, puis on sort la crevette du four.
7. Le lundi 24 juillet 2006, 19:31 par Jean-Baptiste: Je sais pas si je vais la manger, finalement, cette machinchosechroute.

Par contre, je célèbre Herr Bertrand pour son inauguration tant attendue de la catégorie cuisine. Ca manquait à l'Airmole Blog.
8. Le lundi 24 juillet 2006, 19:39 par Jean-Baptiste: D'ailleurs, la catégorie est crééeee. Si quelqu'un se sent plus en verve que moi pour le titre, qu'il se lâche !
9. Le mercredi 26 juillet 2006, 17:50 par Cyrille: que pensez-vous de Cuisinothérapie ? ... OK.
10. Le mercredi 26 juillet 2006, 17:50 par Cyrille: Gastrologie ?
11. Le mercredi 26 juillet 2006, 17:51 par Cyrille: Quand est-ce qu'on mange ?!
12. Le mercredi 26 juillet 2006, 18:06 par .: papillottes ? Ciboulette ? Toges et cendriers ? casse-dalle ?
13. Le mercredi 26 juillet 2006, 18:14 par Jean-Baptiste: Je laisse de côté cuisinothérapie, gastrologie, ciboulette et quand est-ce qu'on mange ?!

Je me demande pourquoi ...et cendrier ?

Je retiens le reste : papilles & papillottes ? ou casse-dalle ne tienne ?
14. Le dimanche 20 août 2006, 23:39 par cyrille: Alors Bertrand, la brioche passe mal ? ça te dirait de venir nous faire un petit coucou ? Une recette, une recette !!!
15. Le lundi 13 novembre 2006, 13:17 par cyrille: Nous avons eu droit en ce lundi 13 novembre de l'année 2006, au billet spectaculairement rapide, sitôt apparu, sitôt disparu ...
16. Le lundi 13 novembre 2006, 13:23 par bertyrand: toute l'équipe technique y travaille depuis plus de deux mois. 7J/7 22 heures par jour sans compter les pauses casse-croûte. Un grand merci à elle.. et surtout à Roger pour ses visuels!
17. Le mercredi 27 juin 2007, 19:08 par cyrille: Dis Bertrand, tu sors quand de prison ?
18. Le mercredi 27 juin 2007, 19:59 par Bertrand Cantat: Mais laissez Bertrand tranquille, il joue des gobelets dans mon nouveau groupe
19. Le vendredi 10 août 2007, 20:08 par cyrille: ouais ouais ouais.
20. Le samedi 18 octobre 2008, 19:43 par bob: une heure la cuisson du poulet au four, c'est suffisant, non ?
21. Le samedi 18 octobre 2008, 19:59 par Jean-Baptiste: Me semble que oui. Ne pas oublier, à mi-cuisson, de reverser le jus de cuisson sur la peau de la bête : bien cuit, ça croustillera !
22. Le mercredi 3 février 2010, 22:57 par cyr: ce soir, j'ai fait un couscous. Mais je n'arrive pas à retrouver le goût succulent de ce jus bien gras qu'on trouve dans les restau. Un ptit conseil, l'ami Bertrand ?
23. Le vendredi 5 février 2010, 19:18 par koug: C'était un coussecousse marocain, algérien,tunisien ou à la française?
Je pense que c'est la graisse contenue dans l'agneau ou le veau(collier ou épaule).
Bah, ça me chatouille l'estomac tout ça!
http://culinarydelights.over-blog.c...

Airmole Blog